Descrizione
Dal Corno d’Africa, o dal Medio Oriente, probabili zone di origine, si è diffusa in Asia, ma anche in Europa: in Turchia, Grecia, Cipro, Albania l’okra è un cibo della tradizione.
In America è arrivata insieme alle navi che trasportavano gli schiavi, e si è diffusa in tutto il Sud degli Stati Uniti, nei Caraibi, in Brasile. Dall’Asia la pianta è arrivata anche in Oceania, nelle foreste pluviali della Nuova Guinea, dove è una risorsa importante per le popolazioni che vi risiedono.
Utilizzo e ricette
L’okra ha molte virtù, dal punto di vista della nutrizione: è priva di grassi, ricca di fibra, calcio, potassio, vitamina B e C, oltre a contenere benefiche sostanze antiossidanti. Se la presenza di mucillagine preoccupa, conviene procedere in due direzioni:
- o si taglia l’okra a pezzi piccoli e si cuoce molto a lungo, con altre verdure come cipolla, sedano e peperone (come nel gumbo),
- oppure si lascia intera e si cuoce poco.
