Descrizione
Brasile
La papaya è un frutto molto appetibile e ricchissimo di benefici per tutto l’organismo. Questo frutto morbido e dolcissimo ha proprietà anti invecchiamento: i suoi antiossidanti naturali rallentano l’invecchiamento cellulare e riducono l’insorgenza di tumori. È un’ottima alleata per la salute cardiaca, aiutando a limitare l’aumento del colesterolo. Fonte di fibre naturali, aiuta la normale regolarità intestinale e aiuta la digestione, per questo è indicato anche alla fine di un pasto abbondante.
Nel mondo si conoscono circa 50 diverse varietà di papaya: le varietà più note sul mercato italiano sono: Solo, Hortus Gold, Kagdum e Semangka. La papaya matura ha una buccia gialla e morbida, se è di colore verdastro deve ancora maturare. La varietà Solo ha una forma a pera allungata, con buccia verde o gialla, che sfuma sull’arancio a piena maturazione del frutto. ùLa sua polpa è molto gustosa, simile a quella del melone o della pesca. Molto apprezzata la papaya carica, mentre la papaya della montagna ed il bacaco sono quasi sconosciute. Alcune varietà di papaya non sono commestibili.
Come si mangia la Papaya?
Innanzitutto è necessario sbucciare la papaya formosa, poi tagliarla, spremerla o frullarla a piacere. Sono commestibili foglie, frutto e anche semi. Molte popolazioni la assumono come succo, con la polpa frullata dopo la cottura. I semi essiccati possono insaporire carni e contorni, al posto del pepe, mentre per consumare la papaya fresca è bene assicurarsi che il frutto sia fresco e non presenti zone di colore scuro. Spesso si taglia la papaya a metà, dopo averla sbucciata e pulita dai semi interni con un cucchiaino. A questo punto, è bene lavarla e spremere la polpa per estrarne il delizioso succo contenuto.
Se si vuole consumare il frutto fresco, bisogna sceglierne uno morbido e di colore arancione intenso. Se alcune parti sono di colore giallo, significa che non è ancora maturo e si dovrà aspettare un paio di giorni per farlo maturare. Lasciando la papaya a temperatura ambiente, maturerà più velocemente. Se già maturo, consigliamo di conservare la papaya in frigorifero e di mangiarla entro un giorno o due.
