Descrizione
Dopo aver assaggiato Borage Cress, capirete perché il crescione viene chiamato volgarmente “borragine”. Il crescione ha un inconfondibile sapore fresco con note salate di ostrica. Borage Cress è l’ideale per i piatti a base di crostacei e molluschi, il pesce leggermente scottato o il pesce affumicato a caldo. Borage Cress è inoltre particolarmente indicato per i piatti di carne o la tartare.
Origine
L’etimologia del nome e’ incerta: alcuni sostengono che derivi dall’arabo “abou rash” che tradotto significa “padre del sudore” per le sue proprietà sudorifere; altri dal latino “borra”, in italiano “tessuto di lana”, per via dei peli che ricoprono le foglie adulte. La borragine aiuta in convalescenza. Usato come infuso, riduce i mal di testa, le febbri ed il mal di gola.
Disponibilità e conservazione
Borage Cress e’ disponibile tutto l’anno e può essere facilmente conservata sino a 10 giorni a 2-7°C.
Produzione
Borage Cress e’ seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Borage cress e’ prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli stendardo igienici per un uso culinario.
