Descrizione
Sapore ed utilizzo
Il sapore delicato ma inconfondibile di queste foglie le rende adatte ad essere utilizzate come componente di una insalata. Prendi un pezzo di pesce crudo, insaporisci con salsa di soia, avvolgilo in una foglia di Shiso Leaves Green e vedrai! Prova anche una tartara di pesce con scalogno, sale e pepe, un goccio di salsa di soia e un po’ di Shiso Leaves Green tagliate fini. In Asia queste foglie sono popolari come “Tempura”: noi le abbiamo provate fritte tal quale (dopo averle attentamente asciugate) in olio ed usate come guarnizione su un piatto di carne (salatele leggermente).
Origine
Le foglie di Shiso Leaves Green sono chiamate “Oba” in giapponese. Non vi e’ un piatto di pesce (crudo) che venga servito senza una o piu’ delle sue foglie. La ragione principale, a parte il buon sapore, e’ che e’ sono considerate stimolanti delle funzioni intestinali e anti velenifere (per deboli veleni).
Disponibilità e conservazione
Shiso Leaves Green sono disponibili tutto l’anno e possono essere conservate sino a 9 giorni a 2-7°C.
Produzione
Shiso Leaves Green sono prodotte secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario. Anche se coltivate pulite ed igieniche, consigliamo di risciacquarle prima dell’uso.
