Descrizione
Sapore ed utilizzo
Mustard Cress ha un forte sapore di wasabi/senape. I vari colori presenti sulle foglie conferiscono a questo crescione un aspetto unico. Questa variante è stata selezionata in base al forte sapore della pianta giovane. E’ un autentico aromatizzante nelle insalate e si esprime al meglio se abbinato a carpacci o a pesce crudo. Rappresenta inoltre un’aggiunta piccante ai piatti freddi a base di carne o pesce. Mustard Cress si sposa alla perfezione con i piatti della cucina asiatica.
Origine
Mustard cress e’, in tutto e per tutto, un prodotto olandese: anche le sementi vengono prodotte in Olanda. Durante l’estate la campagna e’ colorata del giallo dei campi di colza e senape. La maggior parte dei campi e’ utilizzata come sovescio ma Kopper Cress ed i produttori di senape ne raccolgono il seme.
Disponibilità e conservazione
Mustard cress e’ disponibile tutto l’anno e puo’ essere facilmente conservato sino a 7 giorni a 2-7°C.
Allergeni
La senape è un noto allergene. Mustard Cress non è propriamente senape, ma contiene tuttavia la sostanza che provoca l’allergia da senape.
Produzione
Mustard Cress e’ seminata e coltivata su substrato di fibre naturali assolutamente pulite. Prodotta secondo metodi di coltivazione socialmente responsabile e conforme agli standards igienici per un uso culinario.
