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La pitaya gialla, conosciuta anche come dragon fruit giallo, è uno dei frutti tropicali più scenografici e ricercati.
Frutta fresca di stagione: disponibilità e prezzo variano in base agli arrivi.
Frutto di un cactus originario di Colombia ed Ecuador, dalla buccia gialla a scaglie e polpa bianca con piccoli semi neri; sapore che ricorda kiwi e pera.
Tagliala a metà e preleva la polpa con un cucchiaio, oppure sbucciala e tagliala a cubetti per macedonie, yogurt, frullati e cocktail. Servila ben fredda per esaltarne la dolcezza.
